martes, 8 de junio de 2010
Sticky Buns
Ingredientes
* 3 / 4 taza (1 1 / 2 barras y 170 gramos, 6 onzas) de mantequilla sin sal
* 1 1 / 2 tazas (345 gramos) de azúcar morena bien compacta luz
* 1 / 3 taza (110 gramos) de miel
* 1 / 3 taza (80 gramos) de crema de leche
* 1 / 3 taza (80 gramos) de agua
* 1 / 4 cucharadita de sal kosher
* Básica Brioche masa, la receta sigue
* 1 / 4 taza (55 gramos) de azúcar morena
* 1 / 4 de taza (50 gramos) de azúcar granulada
* 1 / 8 cucharadita de canela en polvo
* 1 taza (100 gramos) mitades de nueces, tostadas y picadas
Instrucciones
En primer lugar, hacer que la sustancia pegajosa. En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Batir el azúcar rubia y cocine, revolviendo, para combinar (de lo que parece separado, eso está bien). Retirar del fuego y batir en la miel, la crema, el agua y la sal. Cuele para eliminar los grumos insolubles de azúcar morena. Deje enfriar durante unos 30 minutos, o hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Usted debe tener alrededor de 3 tazas. (La mezcla se pueden hacer hasta 2 semanas de antelación y se almacena en un recipiente hermético en el refrigerador.)
Divida la masa en dos. Use la mitad de esta receta y reservar la otra mitad para otro uso.
En una superficie enharinada, extienda la brioche en rectángulo de 12 por 16 pulgadas y 1/4-inch grueso. Contará con la consistencia de frío, la humedad Play-Doh y debería ser bastante fácil para rodar. Coloque el rectángulo para un lado corto es hacia arriba.
En un tazón pequeño, mezcle el azúcar morena, azúcar granulada, canela, y la mitad de las nueces. Espolvoree la mezcla uniformemente sobre toda la superficie de la masa. A partir del lado más corto más alejado de usted y de trabajo hacia abajo, enrolle el rectángulo como un rodillo de la jalea. Trate de rodar con fuerza, por lo que tiene una espiral redondo agradable. Recorte sobre 1/4- pulgada de cada extremo del rollo para que sean aún.
Utilice un raspador banco o cuchillo de un cocinero para cortar el rollo en 8 partes iguales, cada uno alrededor de 1 1/2-inches de ancho. (En este punto, los bollos cruda puede estar bien envuelto en papel plástico y congelar hasta por 1 semana. Cuando esté listo para hornear, descongelar, aún envuelto en el refrigerador durante la noche oa temperatura ambiente durante 2 a 3 horas, luego proceder como se indica.)
Vierta la sustancia viscosa en un 9 por plato para hornear de 13 pulgadas, que cubre el fondo de manera uniforme. Espolvoree las nueces restantes en forma pareja sobre la superficie. Colocar los bollos, espaciados uniformemente, en el plato para hornear. Cubra con papel plástico y poner en un lugar cálido a la prueba hasta que la masa está hinchada, pillowy, y suave y los bollos tocar son-casi se triplicó en tamaño, aproximadamente 2 horas.
Coloque una rejilla en el centro del horno y calentar a 350 grados F.
Hornear hasta que estén dorados, unos 35 a 45 minutos. Deje enfriar en el plato sobre una rejilla durante 20 a 30 minutos. Uno a la vez, invertir los bollos en una fuente de servir, y una cuchara cualquier sustancia pegajosa extra y las pacanas de la parte inferior de la cápsula en la parte superior.
Los bollos son mejor servidos calientes o en las 4 horas de cocción. Pueden almacenarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 1 día, y luego calentado en un horno a 325 grados F durante 10 a 12 minutos antes de servir.
Brioche la masa:
* 2 1 / 2 tazas (350 gramos) de harina sin blanquear para todo uso, y más si es necesario
* 2 1 / 4 tazas (340 gramos) de harina de pan
1 1 / 2 paquetes (3 1 / 4 cucharaditas) de levadura seca activa o 1-onza (28 gramos) de levadura fresca torta
* 1 / 3 taza más 1 cucharada (82 gramos) de azúcar
* 1 cucharada de sal kosher
* 1 / 2 taza de agua fría
* 6 huevos
1 3 / 8 tazas (2 3 / 4 palos; 310 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortado en 10 a 12 piezas
Usando una batidora de pie equipado con el gancho de la masa, mezclar la harina, la harina de pan, levadura, azúcar, sal, agua, y 5 de los huevos. Batir a velocidad baja durante 3 a 4 minutos, o hasta que todos los ingredientes se combinan. Detener el mezclador, según sea necesario, para raspar los lados y el fondo del recipiente para asegurarse de que toda la harina se incorpora a los ingredientes húmedos. Una vez que la masa se ha unido, batir a velocidad baja durante 3 a 4 minutos. La masa estará muy rígido y parecen muy seco.
Con la batidora a velocidad baja, agregue la mantequilla, 1 pieza a la vez, mezclando después de cada adición hasta que desaparece en la masa. Continuar batiendo a velocidad baja durante unos 10 minutos, parando el mezclador de vez en cuando para raspar los lados y fondo del recipiente. Es importante que toda la mantequilla a mezclarse totalmente en la masa. Si es necesario, apague la batidora y se rompen de vez en cuando la masa con las manos para ayudar a mezclar con la mantequilla.
Una vez que la mantequilla se incorpora completamente, aumente la velocidad a media y batir hasta que la masa se vuelve pegajosa, suave y algo brillantes, otros 15 minutos. Tomará algún tiempo juntos. Se verá peluda y cuestionable en la salida y luego, eventualmente se volverá suave y sedoso. Gire a la velocidad a media-alta y batir por aproximadamente 1 minuto. Usted debe oír la masa hacer un sonido de la palmada-palmada-bofetada al golpear los lados del tazón. Prueba de la masa tirando en él, sino que debe estirar un poco y tener un poco de dar. Si parece húmeda y suelta y más como un bateador que una masa, añadir unas cucharadas de harina y mezclar hasta que se une. Si se rompe en pedazos cuando se tira de él, continuar mezclando a velocidad media durante 2 a 3 minutos, o hasta que se desarrolla más fuerza y se extiende cuando lo agarre. Está listo cuando se puede reunir todos los elementos y recogerlo en una pieza.
Ponga la masa en un tazón grande o un recipiente de plástico y cúbrala con papel de plástico, presionando la envoltura directamente sobre la superficie de la masa. Deje que la masa de la prueba (es decir, crecer y desarrollarse sabor) en el refrigerador durante al menos 6 horas o durante toda la noche En este punto se puede congelar la pasta en un recipiente hermético hasta por una semana.
* 3 / 4 taza (1 1 / 2 barras y 170 gramos, 6 onzas) de mantequilla sin sal
* 1 1 / 2 tazas (345 gramos) de azúcar morena bien compacta luz
* 1 / 3 taza (110 gramos) de miel
* 1 / 3 taza (80 gramos) de crema de leche
* 1 / 3 taza (80 gramos) de agua
* 1 / 4 cucharadita de sal kosher
* Básica Brioche masa, la receta sigue
* 1 / 4 taza (55 gramos) de azúcar morena
* 1 / 4 de taza (50 gramos) de azúcar granulada
* 1 / 8 cucharadita de canela en polvo
* 1 taza (100 gramos) mitades de nueces, tostadas y picadas
Instrucciones
En primer lugar, hacer que la sustancia pegajosa. En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Batir el azúcar rubia y cocine, revolviendo, para combinar (de lo que parece separado, eso está bien). Retirar del fuego y batir en la miel, la crema, el agua y la sal. Cuele para eliminar los grumos insolubles de azúcar morena. Deje enfriar durante unos 30 minutos, o hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Usted debe tener alrededor de 3 tazas. (La mezcla se pueden hacer hasta 2 semanas de antelación y se almacena en un recipiente hermético en el refrigerador.)
Divida la masa en dos. Use la mitad de esta receta y reservar la otra mitad para otro uso.
En una superficie enharinada, extienda la brioche en rectángulo de 12 por 16 pulgadas y 1/4-inch grueso. Contará con la consistencia de frío, la humedad Play-Doh y debería ser bastante fácil para rodar. Coloque el rectángulo para un lado corto es hacia arriba.
En un tazón pequeño, mezcle el azúcar morena, azúcar granulada, canela, y la mitad de las nueces. Espolvoree la mezcla uniformemente sobre toda la superficie de la masa. A partir del lado más corto más alejado de usted y de trabajo hacia abajo, enrolle el rectángulo como un rodillo de la jalea. Trate de rodar con fuerza, por lo que tiene una espiral redondo agradable. Recorte sobre 1/4- pulgada de cada extremo del rollo para que sean aún.
Utilice un raspador banco o cuchillo de un cocinero para cortar el rollo en 8 partes iguales, cada uno alrededor de 1 1/2-inches de ancho. (En este punto, los bollos cruda puede estar bien envuelto en papel plástico y congelar hasta por 1 semana. Cuando esté listo para hornear, descongelar, aún envuelto en el refrigerador durante la noche oa temperatura ambiente durante 2 a 3 horas, luego proceder como se indica.)
Vierta la sustancia viscosa en un 9 por plato para hornear de 13 pulgadas, que cubre el fondo de manera uniforme. Espolvoree las nueces restantes en forma pareja sobre la superficie. Colocar los bollos, espaciados uniformemente, en el plato para hornear. Cubra con papel plástico y poner en un lugar cálido a la prueba hasta que la masa está hinchada, pillowy, y suave y los bollos tocar son-casi se triplicó en tamaño, aproximadamente 2 horas.
Coloque una rejilla en el centro del horno y calentar a 350 grados F.
Hornear hasta que estén dorados, unos 35 a 45 minutos. Deje enfriar en el plato sobre una rejilla durante 20 a 30 minutos. Uno a la vez, invertir los bollos en una fuente de servir, y una cuchara cualquier sustancia pegajosa extra y las pacanas de la parte inferior de la cápsula en la parte superior.
Los bollos son mejor servidos calientes o en las 4 horas de cocción. Pueden almacenarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 1 día, y luego calentado en un horno a 325 grados F durante 10 a 12 minutos antes de servir.
Brioche la masa:
* 2 1 / 2 tazas (350 gramos) de harina sin blanquear para todo uso, y más si es necesario
* 2 1 / 4 tazas (340 gramos) de harina de pan
1 1 / 2 paquetes (3 1 / 4 cucharaditas) de levadura seca activa o 1-onza (28 gramos) de levadura fresca torta
* 1 / 3 taza más 1 cucharada (82 gramos) de azúcar
* 1 cucharada de sal kosher
* 1 / 2 taza de agua fría
* 6 huevos
1 3 / 8 tazas (2 3 / 4 palos; 310 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortado en 10 a 12 piezas
Usando una batidora de pie equipado con el gancho de la masa, mezclar la harina, la harina de pan, levadura, azúcar, sal, agua, y 5 de los huevos. Batir a velocidad baja durante 3 a 4 minutos, o hasta que todos los ingredientes se combinan. Detener el mezclador, según sea necesario, para raspar los lados y el fondo del recipiente para asegurarse de que toda la harina se incorpora a los ingredientes húmedos. Una vez que la masa se ha unido, batir a velocidad baja durante 3 a 4 minutos. La masa estará muy rígido y parecen muy seco.
Con la batidora a velocidad baja, agregue la mantequilla, 1 pieza a la vez, mezclando después de cada adición hasta que desaparece en la masa. Continuar batiendo a velocidad baja durante unos 10 minutos, parando el mezclador de vez en cuando para raspar los lados y fondo del recipiente. Es importante que toda la mantequilla a mezclarse totalmente en la masa. Si es necesario, apague la batidora y se rompen de vez en cuando la masa con las manos para ayudar a mezclar con la mantequilla.
Una vez que la mantequilla se incorpora completamente, aumente la velocidad a media y batir hasta que la masa se vuelve pegajosa, suave y algo brillantes, otros 15 minutos. Tomará algún tiempo juntos. Se verá peluda y cuestionable en la salida y luego, eventualmente se volverá suave y sedoso. Gire a la velocidad a media-alta y batir por aproximadamente 1 minuto. Usted debe oír la masa hacer un sonido de la palmada-palmada-bofetada al golpear los lados del tazón. Prueba de la masa tirando en él, sino que debe estirar un poco y tener un poco de dar. Si parece húmeda y suelta y más como un bateador que una masa, añadir unas cucharadas de harina y mezclar hasta que se une. Si se rompe en pedazos cuando se tira de él, continuar mezclando a velocidad media durante 2 a 3 minutos, o hasta que se desarrolla más fuerza y se extiende cuando lo agarre. Está listo cuando se puede reunir todos los elementos y recogerlo en una pieza.
Ponga la masa en un tazón grande o un recipiente de plástico y cúbrala con papel de plástico, presionando la envoltura directamente sobre la superficie de la masa. Deje que la masa de la prueba (es decir, crecer y desarrollarse sabor) en el refrigerador durante al menos 6 horas o durante toda la noche En este punto se puede congelar la pasta en un recipiente hermético hasta por una semana.
jueves, 29 de abril de 2010
Bizcocho en Forma de Volcan ( con erupcion)
* 2 (18.25 onzas) de mezcla para pastel cajas rojas de terciopelo (recomendado: Duncan Hines)
* 2 2 / 3 tazas de agua
* 1 taza de aceite vegetal
* 6 huevos
* 3 (12 onzas) de chocolate glaseado latas batida (recomendado: Betty Crocker)
* 1 (6.4 onzas) de glaseado verde decoración (recomendado: Betty Crocker Fácil de flujo)
* 1 (6.4 onzas) de glaseado rojo decoración (recomendado: Betty Crocker Fácil de flujo)
* 1 (6.4 onzas) de glaseado de naranja decoración (recomendado: Betty Crocker Fácil de flujo)
* 1 (6.4 onzas) de glaseado decoración amarilla (recomendado: Betty Crocker Fácil de flujo)
* 1 (0,68 onzas) de tubo amarillo decoraciones en gel (se recomienda: Cake Mate)
* 1 (0,68 onzas) de tubo de gel de decoraciones rojas (se recomienda: Cake Mate)
Instrucciones
Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe dos (8 pulgadas) moldes para pasteles, 2 (10 pulgadas) moldes para pasteles y 1 (6 pulgadas) Bundt sartén con aceite en aerosol y póngala aparte.
Batir la mezcla para pastel, agua, aceite y claras de huevo en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad baja por 30 segundos. Raspe los lados del recipiente y batir durante 2 minutos a velocidad media. Divida la masa en partes iguales entre los moldes para pasteles preparados.
Hornee de 8 pulgadas tortas y pasteles Bundt 6-pulgadas en el horno durante 35 a 40 minutos y pasteles de 10 pulgadas por 45 a 50 minutos, o hasta que el probador salga limpio. Retire y deje enfriar completamente.
Para el montaje, utilice un cuchillo de sierra para cortar la parte superior de los 8 y 10 pulgadas de pastel de manera que la superficie de cada torta es plana. Coloque la parte superior cortada en un recipiente grande y romper hasta de las migajas de gran tamaño. Las migajas que se usará una rocas de lava "en la base del volcán. Cortar la parte inferior de la torta toque de 6-pulgadas para que quede plana.
Aplique una capa delgada de glaseado de chocolate entre las capas de pastel de 10 pulgadas y la pila. Aplique una capa delgada de glaseado de chocolate entre las capas de pastel de 8-pulgadas y pila. Colocar otra capa delgada de betún en la parte superior de la torta de 8 pulgadas y coloque el pastel de toque de parte cortada hacia abajo en la parte superior. Coloque una cucharada de merengue en la parte superior del pastel de 10 pulgadas y con cuidado, torta lugar de 8 pulgadas en la parte superior y el centro del pastel de 10 pulgadas.
Utilice un cuchillo de sierra para cortar los bordes alrededor de las cimas de las dos tortas para crear una torta en forma de cono. (Haga cortes en ángulo hacia abajo y dejar una base redonda en la parte superior de formación de hielo a "flujo" de.)
Para decorar, heladas fuera de pastel de chocolate con merengue de toda la restante. Coloque el pastel de migajas alrededor de la base de la torta. formación de hielo tubo verde alrededor de todo el fondo de la torta para el "pasto". Para crear "lava fluida" rojo guinda tubo de un cuarto de la parte superior de la torta en movimientos hacia abajo hasta la mitad de la torta con la punta de la cinta. Repita con glaseado de naranja técnica, empezando casi en la parte superior de la torta y termina donde comienza guinda roja con ligeros se superponen. Repita la técnica con glaseado amarillo a partir de la parte superior de la torta y la superposición de hielo de color naranja. Rocíe amarillo y rojo en gel colorante alrededor de la parte superior de la torta.
Para el lugar efecto de humo unos trozos de hielo seco en votivas vidrio vela. Coloque el votiva en el agujero de la torta toque de bola. Vierta una pequeña cantidad de agua caliente en el votivas y verlo fumar.
Pollo Pot Pie
Ingredientes
nocoupons
* 3 completo (6 división) pechugas de pollo, con hueso, con piel
* 3 cucharadas de aceite de oliva
* Sal Kosher
* Negro pimienta recién molida
existencia * 5 tazas de pollo, preferiblemente hecho en casa
* 2 cubos de caldo de pollo
* 12 cucharadas (1 1 / 2 barras) de mantequilla sin sal
* 2 tazas de cebolla amarilla, picada (2 cebollas)
* 3 / 4 taza de harina para todo uso
* 1 / 4 taza de crema espesa
* 2 tazas de zanahorias medianas picadas, peladas durante 2 minutos
* 1 (10 onzas) paquete de guisantes congelados (2 tazas)
* 1 1 / 2 tazas de cebollas enteras congeladas pequeños
* 1 / 2 taza de hojas de perejil fresco picado
Para la masa:
nocoupons
* 3 tazas de harina para todo uso
sal * 1 1 / 2 cucharaditas de kosher
* 1 cucharadita de polvo para hornear
* 1 / 2 taza de manteca vegetal
* 1 / 4 libra de mantequilla fría sin sal, en cubitos
* 1 / 2 a 2 / 3 taza de agua helada
* 1 huevo batido con 1 cucharada de agua, para el lavado de huevos
* Sal marina y pimienta Copos negro
Instrucciones
Precaliente el horno a 350 grados F.
Coloque las pechugas de pollo en una charola para hornear y frotar con aceite de oliva. Espolvorear generosamente con sal y pimienta. Hornear durante 35 a 40 minutos, o hasta que se cueza. Ponga a un lado hasta que esté lo suficientemente fría, luego retire la carne de los huesos y deseche la piel. Cortar el pollo en dados grandes. Tendrá 4 a 6 tazas de pollo en cubitos.
En una olla pequeña, calentar el caldo de pollo y disolver los cubitos de caldo en la población. En una olla grande u horno neerlandés, derrita la mantequilla y rehogar la cebolla a fuego medio-bajo durante 10 a 15 minutos, hasta que estén transparentes. Añadir la harina y cocine a fuego bajo, revolviendo constantemente, durante 2 minutos. Añadir el caldo de pollo caliente para la salsa. Hierva a fuego lento por 1 minuto más, revolviendo, hasta que espese. Añadir 2 cucharaditas de sal, 1 / 2 cucharadita de pimienta, y la crema espesa. Agregue el pollo en cubitos, zanahorias, guisantes, cebollas y perejil. Mezclar bien.
Para la masa, mezclar la harina, la sal y el polvo de hornear en la taza de un procesador de alimentos con una cuchilla de metal. Añadir la manteca y la mantequilla y mezclar rápidamente con los dedos hasta que cada pieza está cubierta con harina. Pulso 10 veces, o hasta que la grasa es del tamaño de guisantes. Con el motor en marcha, agregue el agua helada; proceso sólo lo suficiente para humedecer la masa y sólo han llegado juntos. Volcar la masa sobre una tabla enharinada y amase rápidamente en una bola. Envuelva la masa en plástico y deje reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
Precaliente el horno a 375 grados F.
Divida el relleno en partes iguales entre 4 tazones de fuente para horno. Divida la masa en cuatro partes y rodar cada pieza en un círculo de 8 pulgadas. Cepille los bordes exteriores de cada bol con el huevo, a continuación, coloque la masa en la parte superior. Recorte el círculo para 1/2-pulgada más grande que la parte superior de la taza. Doble la masa para doblar a un lado, presionando para hacer que se pegue. Cepille la masa con huevo batido y hacer 3 cortes en la parte superior. Espolvorear con sal marina y pimienta molida. Colóquelas en una bandeja para hornear y hornear por 1 hora o hasta que la superficie esté dorada y el relleno esté burbujeando caliente
domingo, 25 de abril de 2010
Pollo a la BBQ
Ingredientes
nocoupons
* 2 pollos (2 1 / 2 a 3 libras cada uno), en cuartos, con las espaldas eliminado
* 1 receta de salsa barbacoa, la receta sigue
Instrucciones
Marinar el pollo en 2 / 3 de la salsa barbacoa para unas horas o toda la noche en el refrigerador.
El calor de las brasas en una parrilla de carbón. Extienda la parte inferior de la parrilla con una única capa de brasas y agregue un poco más de carbones 5 minutos antes de cocinar, que mantener el fuego durante más tiempo. Coloque los cuartos de pollo a la parrilla, la piel hacia abajo, y cocine durante aproximadamente 45 minutos, dándoles vuelta una vez o dos veces a cocinar de manera uniforme en ambos lados. Cepillo con el adobo, según sea necesario. Los cuartos de pollo se hace al insertar un cuchillo entre una pierna y el muslo y los jugos salgan claros. Deseche cualquier marinada sin usar.
Servir con salsa de barbacoa adicional en el lado.
Salsa barbacoa:
nocoupons
* 1 1 / 2 tazas de cebolla amarilla (1 cebolla grande)
* 1 cucharada de ajo picado (3 dientes)
* 1 / 2 taza de aceite vegetal
* 1 taza de puré de tomate (10 onzas)
* 1 taza de vinagre de sidra
* 1 taza de miel
* 1 / 2 taza de salsa Worcestershire
* 1 taza de mostaza de Dijon
* 1 / 2 taza de salsa de soja
* 1 taza de salsa hoisin
* 2 cucharadas de chile en polvo
* 1 cucharada de comino molido
* 1 / 2 cucharada de hojuelas de pimienta roja triturada
En una cacerola grande a fuego lento, saltear la cebolla y el ajo con el aceite vegetal de 10 a 15 minutos, hasta que las cebollas estén transparentes pero no doradas. Añadir la pasta de tomate, vinagre, miel, salsa inglesa, mostaza, salsa de soja, salsa hoisin, el chile en polvo, comino, pimienta y la pimienta roja. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Utilizar inmediatamente o almacenar en el refrigerador
Pollo al Jengibre Indonesia
Ingredientes
nocoupons
* 1 taza de miel
* 3 / 4 taza de salsa de soja
* 1 / 4 de taza de ajo picado (8 a 12 dientes)
* 1 / 2 taza de pelado y raíz de jengibre fresco rallado
* 2 (3 1 / 2 libra) de pollos, en cuartos, con la espalda eliminado
Instrucciones
Cocer la miel, la salsa de soja, ajo y jengibre en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que la miel se haya derretido. Arregle el pollo en una capa en una cacerola para hornear, la piel hacia abajo, y vierta en la salsa. Tape la olla herméticamente con papel de aluminio. Deje marinar en el refrigerador toda la noche.
Precaliente el horno a 350 grados F.
Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee durante 30 minutos. Destape la sartén, coloque el lado de la piel de pollo, y elevar la temperatura a 375 grados F. Continúe horneando por 30 minutos o hasta que los jugos salgan claros cuando se corta entre una pierna y el muslo y la salsa es un rico, café oscuro.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
